Гуаровая камедь – натуральный продукт, производимый из стручков индийской акации (гуаровые бобы) методом экстракции из семян.

Считается одним из лучших стабилизаторов, повышающих вязкость продуктов. Совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар, пектин, каррагинан, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.

По химическому строению Е412 подобна камеди рожкового дерева, имеет свойство образовывать структурированный гель и устойчива к циклам заморозки-разморозки.

Способствует выведению из организма человека вредных бактерий, тяжёлых металлов и токсинов, является антикоагулянтом.

Уменьшает аппетит и снижает уровень холестерина в крови.

Признана добавкой, не наносящей вред организму из-за того факта, что Гуаровая камедь гипоаллергенна и всасывается кишечником в мизерных количествах.

Основные поставщики сырья для производства Е412 – Пакистан и Индия.

Данная пищевая добавка применяется

• при изготовлении мороженого, йогуртов и соусов
• при производстве сыров (увеличивает объем готового продукта) и хлеба (в качестве улучшителя теста), молочных продуктов, соков и сиропов, желе и джемов
• применяют Гуаровую камедь как стабилизатор и улучшитель внешнего вида продуктов в мясной и мясоперерабатывающей отрасли
• в качестве связующего агента в производстве консервированных кормов для домашних питомцев
• используется при производстве замороженных продуктов для остановки кристаллизации льда
• используется для увеличения срока хранения
• в бумажной и текстильной промышленности, угольной и нефтяной промышленности
• в производстве косметических средств и взрывчатых веществ